Menu de Saison

29,00

Entrée + Plat + Dessert

UGS : ND Catégorie :

(ENTRÉE + PLAT + DESSERT) du jour *

Pain, couverts et plats fournis
* Composition du menu en fonction des produits du Marché et de la saison

ENTREES AU CHOIX
Velouté de potimarron croûtons dorés et cebettes
Terrine de campagne façon grand-mère, pickels de légumes
Ceviche de daurade royale aux agrumes et au ponzu
Mille-feuille d’aubergines à la ricotta, crème d’olive noire, vinaigrette aux noix

PLATS AU CHOIX
Faux-filet charolais sauce poivre, mousseline de pommes de terre rattes
Tartare de bœuf du limousin coupe au couteau, pommes de terre rattes
Filet de Daurade Royale saisi à la plancha, coulis de carottes à l’orange caviar d’aubergines
Gratin d’aubergine a la tomme de rodez et tomate

DESSERTS AU CHOIX
Fromage de chevre de Touraine et saint nectaire chutney du moment, salade verte
Moelleux au chocolat caraïbes Valrhona, crème anglaise
Ile flottante crème anglaise à la vanille bourbon
Minestrone de fruit exotique (mangue, kiwi, ananas, papaye, fruits de la passion)
Pain perdu brioché sauce caramel beurre salé

Informations complémentaires

ENTRÉE

Velouté de potimarron croûtons dorés et cebettes, Terrine de campagne façon grand-mère, pickels de légumes, Terrine de campagne façon grand-mère, pickles de légumes, Mille-feuille d’aubergines à la ricotta, crème d’olive noire, vinaigrette aux noix, Ceviche de daurade royale aux agrumes et ponzu

PLAT

Faux-filet charolais sauce poivre, mousseline de pommes de terre rattes, Tartare de Bœuf du Limousin coupé au couteau, pommes de terre de rattes, Filet de Daurade Royale saisi à la plancha, coulis de carottes à l’orange caviar d’aubergines, Gratin d’aubergine a la tomme de rodez et tomate

DESSERT

Fromage de chevre de Touraine et saint nectaire chutney du moment, salade verte, Moelleux au chocolat caraïbes Valrhona, crème anglaise, Ile flottante, sauce caramel beurre salé, Minestrone de fruits exotiques (mangue, kiwi, ananas, papaye, fruits de la passion), Pain perdu brioché sauce caramel beurre salé

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