(ENTRÉE + PLAT + DESSERT) du jour *

Pain, couverts et plats fournis
* Composition du menu changeant tous les jours

Jeudi 01 Avril au Lundi 05 Avril 2021

ENTREES
Velouté de chou-fleur, croûtons, noisettes torréfiées, épices et zaatar
Pâté en croute ris de veau et Foie Gras
Gravlax de saumon Label Rouge et betterave jaune Bio, vinaigre balsamique
Millefeuille d'aubergines et ricotta, vinaigrette aux fruits secs, coulis de tomates au basilic
PLATS
Ravioles de Homard, julienne de légumes et coulis
Pavé de saumon "Label Rouge" et betteraves jaunes, sauce vierge
Curry de cabillaud au lait de coco
Blanquette de Veau à l'ancienne, Riz Pilaff
Parmentier de Canard des Landes Paleron de veau Label Rouge du Ségala cuit à basse température, aubergines et courgettes confites au romarin
Tête de veau de l'Aveyron, sauce gribiche
VEGETARIEN : Gratin d’aubergines et tomates à la parmesane
DESSERTS
FROMAGE : Saint Marcelin crémeux
Moelleux tiède au chocolat "Caraïbes"
Cheesecake au chocolat blanc et figues
Baba au Vieux Rhum et fraises françaises
Crêpes suzette
Tiramisu du chef Philippe Gaspacho de fraises et rhubarbe au basilic, granola de fruits secs
Panacotta aux fraises

Informations complémentaires

ENTRÉE	Velouté de chou-fleur, croûtons, noisettes torréfiées, épices et zaatar, Pâté en croute ris de veau et Foie Gras, Gravlax de saumon Label Rouge et betterave jaune Bio, vinaigre balsamique, Millefeuille d'aubergines et ricotta, vinaigrette aux fruits secs, coulis de tomates au basilic
PLAT	Ravioles de Homard, julienne de légumes et coulis, Pavé de saumon "Label Rouge" et betteraves jaunes, sauce vierge, Curry de Cabillaud au lait de coco, Blanquette de Veau à l'ancienne, Riz Pilaff, Paleron de veau Label Rouge du Ségala cuit à basse température, aubergines et courgettes confites au romarin, Tête de veau de l'Aveyron, sauce gribiche, Parmentier de Canard des Landes, VEGETARIEN : Gratin d’aubergines et tomates à la parmesane
DESSERT	Fromage : Saint Marcelin crémeux, Moelleux tiède au chocolat "Caraïbes", Cheesecake au chocolat blanc et figues, Baba au Vieux Rhum et fraises françaises, Crêpes suzette, Tiramisu façon chef Philippe, Panacotta aux fraises, Gaspacho de fraises et rhubarbe au basilic, granola de fruits secs