Menu de Saison

28,00

Entrée + Plat + Dessert

 

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UGS : ND Catégorie :

(ENTRÉE + PLAT + DESSERT) du jour *

Pain, couverts et plats fournis
* Composition du menu changeant tous les jours

Lundi 29 Juin au Dimanche 5 Juillet 2020

ENTREES
Eventail de Melon Charentais, burrata bio d'Ile de France roquette et pistou
Tartare de daurade à  l’Avruga , coulis de piquillos
Foie gras de Canard mi cuit maison, chutney de Figues et sa brioche
Millefeuilles D'aubergines et ricotta au basilic, vinaigrette fruits secs

PLATS
Ris de Veau cuit au sautoir, jus de citron vert, tombée d'épinards
Cote de Veau du Segala rotie, jus corsé, bayaldi de légumes
Ravioles de homard, julienne de légumes et son coulis de crustacés
Filet de daurade rôtie aubergine confite et riquette d'Ile de France, sauce vierge
VEGETARIEN : Panaché de légumes confits (aubergine, courgette, tomate, fenouil) , roquette et parmesan

DESSERTS
Moelleux au chocolat caraïbes, crème de mascarpone
Cheesecake chocolat blanc bio et framboises du Limousin
Tiramisu façon Chef Philippe
Tarte du jour aux fruits de Saison
Pruneaux à L'Armagnac

Informations complémentaires

ENTRÉE

Veloute d’asperges blanches des landes, œuf bio poche roquette et fèves, Tartare de daurade à l'Avruga, coulis de Piquillos, Foie gras de Canard mi cuit maison, chutney de Figues et sa brioche, Mille-feuille D'aubergines et ricotta au basilic, vinaigrette fruits secs, Hure de lapin aux citrons confits, ravigote de lentilles de la brie

PLAT

Ribs de veau Label Rouge de l’Aveyron confit à la mélasse de grenade, mousseline de patate douce, Dodeline de volaille fermière aux tomates séchées et olives riviera, ratatouille niçoise, Bavette de Boeuf façon Tataki roquette et fenouil croquant, Ravioles de homard, julienne de légumes et son coulis de crustacés, Filet de daurade rôtie aubergine confite et riquette d'Ile de France, sauce vierge, VEGETARIEN : Panaché de légumes confits (aubergine, courgette, tomate, fenouil) , roquette et parmesan

DESSERT

Moelleux au chocolat caraïbes, crème de mascarpone, Cheesecake chocolat blanc bio et framboises françaises, Tiramisu façon Chef Philippe, Tarte du jour aux fruits de Saison, Pruneaux à L'Armagnac

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